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闽菜菜谱大全之半月沉江 营养丰富 闽菜的代表菜有哪些? -

时间:2020-10-17  来源:十二时令养生

2016年04月28日09:04 编辑:老中医

  闽北风味――八卦宴

  以南平菜为代表,主要流行于闽北地区。

  闽北特产丰富,历史悠久,文化发达,是个盛产美食的地方,丰富的山林资源,加上湿润的亚热带气候,为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜:有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、成都那家医院治疗癫痫病好茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。

  闽中风味――沙县小吃

  以三明、沙县菜为代表,主要流行于闽中地区。

  闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而着称,小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种,常年上市的有47多种,形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。

  莆仙风味――酸辣抽搐病因有哪些?鱿鱼汤

  以莆田菜为代表,主要流行于莆仙地区。

  莆仙菜以乡野气息为特色,主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田(兴化)米粉、莆田(江口)卤面、莆田(西天尾)扁食、酸辣鱿鱼汤。

  闽菜菜谱大全之半月沉江,属于闽菜菜系,是南普陀寺素菜馆的一道名菜。凡到厦门旅行,必到南普陀寺一游,凡到南普陀寺观光,必点此菜。这道菜原名叫当归面筋汤,后来得名源荆门癫痫医院于其“形”:半片香菇沉于碗内,犹如半月沉于江底。

  作为厦门特产,半月沉江还有一段引人佳话的典故,1962年诗人郭沫若偕同夫人来到厦门考察工作,并在南普陀停留观光。等到中午用餐的时候,郭沫若在服务员端上当归香菇冬笋面筋汤时,发现碗内一半香菇为黑色,一半面筋为白色,宛如半轮明月沉入江底,色泽分明,味道更是异常鲜美。

  有感于这道菜肴的色香味形样样俱全,郭老欣然把这道菜命名为“半月沉江”,并在饭后题诗时把这道菜名嵌进诗句中。这便是着名的《游南普陀》诗:“我自舟山来,普陀又普陀。天然林壑好,深憾题名多。半月沉河南省鄢陵县人民医院癫痫科怎么样江底,千峰入眼窝。三怀通大道,五老意如何”“半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此,“半月沉江”一菜身价百倍。

  人们对半月沉江的喜爱不仅仅由于它的典故,还有它的营养价值。半月沉江水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。

  而辅料香菇,冬笋,芹菜,番茄更是富含丰富的维生素。有具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。(图片来源:视觉中国)

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